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PROYECTO MERMENATUR

KIWINATUR se embarca en el proyecto MERMENATUR, para la mejora de los procesos de elaboración de mermeladas y estudio de funcionalidad Nutriciona.

El principal objetivo es la optimización de los procesos de elaboración de los procesos de elaboración de las mermeladas procesadas de manera artesanal y más concretamente, la inhibición de la presencia de sinéresis y la mejora de la textura, color y sabor de las mismas. Asimismo se espera que la modificación de los procesos repercuta en la posible indicación en el etiquetado de algunas de las declaraciones nutricionales y saludable contempladas en la legislación correspondiente.

Para llevar a cabo tanto la investigación como los procesos contamos con la cofinanciación, tanto del Gobierno del Principado de Asturias a través de IDEPA, como de la Unión Europea a través del FEDER.

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